Los champiñones al ajillo es un entrante clásico de la cocina española, que no puede faltar en tus reuniones de verano, pero también puedes utilizarlos para acompañar casi cualquier tipo de platillo.

Es una receta vegana, sin gluten y que siempre queda bien. Con pocos ingredientes puedes crear una receta con sabores complejos y refinados.

Los champiñones no sólo son deliciosos y versátiles, sino que además tienen un gran valor nutricional con pocas calorías. Aportan proteínas, vitaminas A, C, D, E y del complejo B; además de minerales como el selenio, magnesio, hierro, calcio y zinc.

champiñones

Esto los hace antioxidantes, cardiosaludables y además ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre, por lo que son perfectos para quienes sufren de diabetes.

Si estás a dieta, pues los champiñones pueden ayudarte con su efecto saciante y baja cantidad de grasa.

Receta paso a paso de champiñones al ajillo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr de champiñones
  • 4 dientes de ajo grandes
  • Aceite de oliva virgen
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Comienza lavando y pelando los ingredientes. Limpia los champiñones con un cepillo o paño para retirar los restos de tierra.

Hay 2 formas de hacer los champiñones al ajillo: cortándolos en láminas o en cuartos, esto deberás hacerlo a mano. Si los prefieres en trocitos, el robot de cocina puede hacerlo por ti.

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Calienta el aceite de oliva en el robot de cocina, programándolo 1 minuto, a 120°, velocidad 2.

Añade los ajos. Cambia la velocidad del robot a sofrito/velocidad 6/ Varoma Velocidad 1 y programa por 8 minutos. Cuando finalice, tritura un poco los ajos para que no se noten los trocitos.

Coloca el accesorio para remover en las cuchillas en caso de ser necesario. Añade los champiñones y programa a 120°, velocidad 1 o 2, o varoma velocidad cuchara, durante unos 10 minutos.

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Añade un chorrito de vino blanco, rectifica la sal y pimienta y deja cocer 3 minutos más con la misma programación.

Finaliza con una lluvia fina de perejil picadito. Retira y sirve en una bandeja.

Trucos para hacer los mejores champiñones al ajillo con el robot de cocina

  • Puedes usar champiñones enlatados, pero todo quedará mejor si utilizas productos frescos.
  • El secreto está en la consistencia de los champiñones. Trata de cortarlos en trozos o láminas del mismo tamaño para que se cocinen de forma pareja.
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  • La primera vez que prepares este plato en el robot de cocina, vigila de cerca la consistencia de los champiñones y los tiempos de cocción.
  • El vino no es imprescindible, pero le añade un toque interesante a la receta. Si hay niños o personas que no pueden consumir alcohol, cámbialo por un poco de caldo de verduras.
  • Existen cientos de variaciones de este clásico. Hay quienes incorporan un poco de cebolla en el sofrito inicial con ajo.
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  • Puedes complementar el sabor del ajo con una hoja de laurel, que agregarás junto a los champiñones.
  • Otras especias que quedan bien con esta preparación son el tomillo, guindillas y el pimentón de la vera.
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  • Los champiñones al ajillo pueden durar algunos días en la nevera, así que puedes prepararla con antelación.
  • Si buscas un toque distinto, añade algo de queso parmesano.
  • Complementa los champiñones al ajillo con otros ingredientes mediterráneos: trozos de jamón, pimientos u otros. Experimenta y consigue tu propia versión.
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Si te ha gustado esta receta, pon en práctica también estos nutritivos y saludables entrantes: la crema de calabaza y la crema de verduras, ambos súper sencillos de hacer con un robot de cocina.

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