En este análisis de las mejores máquinas para picar carne te muestro los mejores modelos de picadoras para que elijas según tu presupuesto y lo que necesites.
Pero, además de ese análisis, también me parece conveniente prepararte esta guía con los detalles esenciales que debes tener en cuenta antes de elegir uno u otro modelo.
5 claves a revisar antes de comprar una picadora de carne
Estas son las características que te garantizan la elección correcta de una picadora para tu casa o negocio.
1) El tipo de picadora
En el mercado encontrarás 2 tipos de picadoras: fíjate y selecciona la que mejor te vaya según sus ventajas y desventajas.
Manual
Esta no necesita conectarse a la toma pues, para que funcione, debes darle vuelta a la manivela con tu mano.
Así que aunque tengas un corte de electricidad, podrás picar la carne y no incrementarás el consumo eléctrico en tu hogar.
No se recalientan y, por lo general, ocupan poco espacio y pesan menos que los modelos eléctricos.
Eso sí, no te la recomiendo si mueles carne a diario y en grandes cantidades porque el movimiento repetitivo al girar la manivela puede causarte molestias en el brazo.
Además tendrás que dedicarle un poco de tiempo pues debes ir empujado la carne en su depósito e ir moviendo la manivela.
También es importante que revises el rango de apertura del tornillo pues las máquinas manuales no son de sobremesa.
Es decir, que debes adaptarla al grosor de tu mesa acoplándola a esta. Por ello, mide el grosor de la mesa en la que piensas poner la picadora y verifica que el modelo que quieres se acople.
Eléctrica
El mecanismo de estas picadoras es similar al de una licuadora. Es decir, conectas la picadora a la toma, la enciendes y esta empieza a moler lo que le eches en la boca de entrada.
Estas sirven para picar la carne para hacer hamburguesas, albóndigas, kibbes, embutidos y cualquier otra receta sin que tengas que supervisarla demasiado aunque a veces sí debes darle un empujoncito a la carne que haya quedado bloqueada para que se procese al completo.
Es un proceso más rápido ya que solo viertes la carne en su bandeja o depósito y esta irá moliendo la carne y expulsándola por su boquilla. Así que te da espacio para que hagas otras cosas mientras tanto.
2) La potencia y capacidad de corte
Si eliges un modelo eléctrico para preparar la carne picada para albóndigas, hamburguesas, salsas, etc. verifica que este tenga 350W como mínimo de potencia para que la carne te quede bien picada.
Las picadoras domésticas eficientes van de 350 a 1000W. Mientras que aquellas que te ofrecen cortes semi y profesionales van de 1000 a 2500W.
Por supuesto, mientras más potente sea la picadora, podrá picar mejor y más rápido tu carne. Además son las adecuadas si quieres moler huesos, carcasas del pollo, cuello, carne congelada, etc.
Y, en tiempo de corte, hay modelos que pican entre 1, 3 y 4.5kg de carne por minuto.
Si tu familia es de 4 personas te viene bien una que pique 1kg por minuto ya que de allí sacarás 4 raciones y hasta te sobrará.
Pero si tu familia es numerosa, invitas con frecuencia a comer a tus amigos o si haces comida en casa para vender elige una que pique entre 3 y 4.5kg.
También hay otras que pueden picar hasta 250kg por hora. Estas se asemejan en capacidad a una picadora de carne industrial y las recomiendo si tienes un negocio de comida rápida o una carnicería pequeña.
3) Los materiales
Yo te recomiendo elegir una de acero inoxidable y, si este es de grado alimentario, mucho mejor.
Este material resiste bien el paso de los años, puede mantener contacto con los alimentos sin dejar residuos en estos y se puede lavar en lavavajillas.
También hay unas picadoras con partes de plástico y tienen buen rendimiento. Pero a estas debes mantenerlas alejadas del calor de la cocina o de espacios húmedos porque se puede agilizar su deterioro.
Hay algunas de aluminio, perfectas si vas a llevar la picadora de un lado a otro por su ligereza.
Y hay otras de metal cuya vida útil supera a la de cualquier otro material. Sin embargo, estas son pesadas y no se pueden lavar en lavavajillas.
Ahora bien, no importa de qué material sea la base siempre que procures que las cuchillas y las piezas que tendrán contacto con los alimentos sean de acero inoxidable.
4) Los accesorios incluidos
Para que puedas sacarle mayor provecho a tu picadora verifica que incluya varios accesorios de los más útiles como:
- Embutidor para meter tripas y preparar salchichas, chorizos y otros embutidos.
- Accesorio para preparar kubbe o kibbe.
- Palo para empujar la carne dentro del depósito y así evitar que debas hacerlo con tus manos.
- Cuchillas de corte para lograr diferentes efectos.
Incluso algunas incluyen accesorios para que prepares donuts, galletas, churros, etc.. objetos que nunca están de más, aunque no las considero tan importantes ya que hay otros aparatos específicos para ello más prácticos y eficaces.
5) El precio de las picadoras de carne
Una picadora manual que te permita picar carne picada para salchichas, cualquier tipo de embutido, carne para kibbes, albóndigas..etc. puede costarte desde 25 hasta unos 120€.
Mientras que los modelos eléctricos más sencillos pueden costarte desde 60 hasta 170€.
Las picadoras más caras son las que tienen una capacidad de molienda superior a los 100kg por minuto. Estas cuestan entre 200 y 280€, todo depende de la marca.
FAQ (Preguntas frecuentes)
En esta lista responderé las dudas más frecuentes de los usuarios de máquinas para picar carne. Así que, si tienes una duda similar, seguramente la verás aclarada aquí.
¿Cómo funciona una picadora de carne eléctrica?
La carne se pone en la bandeja o depósito de la picadora y se enciende para que sus cuchillas y su sinfín adquieran el movimiento necesario para picar la carne. A medida que la carne se va moliendo, la máquina la va expulsando por un orificio.
¿Cuál es la diferencia entre carne triturada y carne picada?
Para algunas personas es lo mismo, sin embargo, la carne picada tiene más consistencia que la carne triturada. Por ello, es la carne picada para hamburguesas y albóndigas por excelencia.
¿Se puede moler carne cocida en una picadora?
Sí, puedes moler carne cocida en estas picadoras sin inconvenientes.
¿Se puede moler otro tipo de alimentos en la máquina para picar carne?
Hay picadoras que, además de picar la carne para hacer albóndigas y otra recetas, te permiten picar vegetales, verduras e incluso frutas. Pero no todas las picadoras de carne lo hacen.
¿Qué accesorios son los más importantes para usar con la picadora de carne?
Para mí, los accesorios más importantes que toda picadora debe tener son las cuchillas y el embutidor de salchichas y chorizos.
¿Cómo limpiar la picadora de carne después de cada uso?
Lo primero es ver si tu picadora es apta para el lavado en lavavajillas o no. De ser así, debes desmontar sus piezas y lavarlas en este aparato. Mientras que a la base solo debes limpiarla con un trapo húmedo.
Ahora si es de lavado manual sigue estos pasos:
- Retira las piezas y déjalas remojando en agua tibia mezclada con detergente lavavajillas.
- Después de un rato en remojo, frótalas con una esponja suave.
- Enjuágalas y sécalas bien para evitar que cojan óxido.
En caso de que tu picadora sea manual y quieras lavarla sin desarmar debes saber que no es lo indicado. Hay trozos de carne que se quedan atrapados en ciertos espacios y que no verás hasta que desarmes la picadora.
Además este aparato estará moliendo carne cruda. Por lo que, como puedes ver en este artículo alimentos asociados a enfermedades, la cantidad de bacterias que se queda en sus cuchillas y demás partes es altísima.
Así que debes lavarla siempre después de cada uso para evitar que estos residuos se acumulen en la máquina.
Ahora que ya sabes cómo elegir la mejor picadora de carne, te recomiendo leer este artículo donde explico todo lo necesario para saber cómo picar la carne en casa: cuál es la mejor carne para preparar albóndigas, hamburguesas, salsas, pizzas, etc. , cómo y con qué usarla para que la comida sea sana y deliciosa.
Por último, mi consejo si sueles picar carne de más, es que no te falte una buena envasadora al vacío, con la que podrás almacenarla en un lugar seguro y conservarla con todo su sabor sin que pierda sus componentes nutricionales. Una buena idea es usar después ollas de cocción lenta sous vide o aparatos sous vide para cocinar la carne de nuevo.
