¿Has probado el café en cafetera italiana y te pareció que es distinto o hasta mejor que el que sueles hacer? Esta guía es para ti. 

Hace un tiempo una amiga me invitó a tomar café a su casa y salí de allí encantado con su cafetera. La cocina se impregnó de un intenso aroma y su sabor fue aún más placentero.

disfrutando de hacer café en una cafetera italiana

Esa semana busqué y compré una cafetera italiana, pero el resultado no fue igual de bueno que el de mi amiga.

Decidí investigar y conseguí una serie de 7 pasos y consejos para hacer el café como todo un experto.

Me gustó tanto el resultado que recopilé todo lo que aprendí en esta guía para hacer café en una cafetera italiana. 

¿Cómo hacer el café en cafetera italiana? 

El proceso de elaboración es sencillo y basta con tener café molido (o en granos si tienes molinillo), agua y tu cafetera. 

Si ya tienes todo lo necesario te explico cómo hacerlo paso a paso

Paso 1: agua

Desenrosca tu cafetera y llena el depósito inferior con la cantidad de agua caliente de tu preferencia

Algunos modelos vienen con un límite marcado, pero si el tuyo no lo tiene sigue la regla de oro: llena máximo hasta la mitad de la válvula

Es importante calentar el agua antes de agregarla a la cafetera. Nunca utilices agua fría, porque demora más en calentar y el café se quema en el proceso, arruinando el resultado. 

agua caliente para hacer café en cafetera italiana

En estos casos, tener un hervidor de agua en casa te hará la tarea más fácil y rápida, además de poder usarla para preparar infusiones.

Paso 2: molienda de café

Muele tus granos de café hasta que tenga un tamaño similar al de la sal.

Para ello te recomiendo tener un buen molinillo de café eléctrico siempre a mano y tener en cuenta que:

  • Si lo haces muy fino, el café pierde un poco de cuerpo y sabor.
  • Si ya tienes el café molido ve al siguiente paso. 
café molido para hacer café en cafetera italiana

Paso 3: cantidad de café

Coloca el filtro de café sobre el depósito de agua y agrega el café a la cafetera de forma suave y con una cuchara.

Lo ideal es que hagas una pequeña montaña y lo niveles con unos golpecitos a la cafetera. 

Utiliza el mango de la cuchara para retirar el sobrante en caso de que veas que hay exceso de café. Nunca lo presiones o lo apelmaces para agregar más, esto dificulta su filtrado y el resultado final tendrá mal sabor.

cantidad de café

Paso 4: últimos detalles de preparación

Limpia el borde de la rosca para evitar filtraciones y enrosca la parte superior de la cafetera. 

Paso 5: haciendo el café

Enciende el fuego a nivel medio o medio-alto y coloca la cafetera con la tapa abierta. Si tienes cocina de inducción o vitro cerámica, enciéndela 2 puntos antes del máximo.

Una vez que el café comience a subir, baja un poco más la llama (a fuego medio o medio-bajo) y tapa la cafetera.

haciendo café en cafetera italiana

En este punto tu cocina ya debe estar impregnada de un delicioso aroma. 

Paso 6: disfrutar del café recien hecho

Cuando todo el café haya subido, apaga la cafetera y sirve de inmediato. No lo dejes mucho tiempo en la cafetera o comenzará a perder cuerpo.

Agrega azúcar o el complemento de tu preferencia. Mientras mayor sea la calidad de tu café mejor será su sabor, por lo que requerirá menos azúcar. 

disfrutar de un café recién hecho

Si te gusta con leche y te encanta el café cremoso, sin duda debes probar con el espumador de leche. Los resultados son deliciosos!

Paso 7: limpieza

Lava tu cafetera. Yo te recomiendo que utilices solo agua y nunca detergente porque el sabor puede cambiar. 

Y listo. Puede sonar como una gran cantidad de pasos, pero una vez que pruebes tu café sentirás que todo valió la pena.

Yo estoy muy contento con mi cafetera italiana y ya estos pasos se han convertido en rutina, tardo apenas 10 minutos del día. 

¿Cómo mejorar el sabor del café? 

Hay 4 factores clave que debes considerar si quieres hacer café con el mejor sabor posible: la cafetera, el agua, el tipo de café y su origen.

Te explicaré con más detalle por qué estos aspectos son tan importantes.

La cafetera 

Las cafeteras italianas han sido muy populares desde hace más de 80 años, y puedes comprar una de marca por unos 25-30 euros. 

cafetera italiana moderna

Se componen de 5 partes principales:

  • El depósito inferior: Aquí se coloca el agua que vas a utilizar. 
  • Válvula de seguridad: Se encuentra dentro del depósito inferior y sirve para liberar vapor en caso de sobrepresión. 
  • Filtro de café: Estas cafeteras vienen con filtro de café reutilizable. No solo obtienes un café más rico, también ayudas al medio ambiente en el proceso.
  • Depósito superior: aquí queda depositado el café cuando ya está listo. 
  • La tapa de la cafetera. 

Vienen en diferentes tamaños, así que puedes buscar una dependiendo de la cantidad de café que tomes. Las puedes conseguir en aluminio y en acero inoxidable.

Si tu cocina es de inducción, asegúrate que tu cafetera sea compatible. 

El agua

El café es un 98% agua, así que la calidad de la misma es vital para obtener el mejor resultado. Los más exigentes utilizan agua embotellada de mineralización débil, entre 1000 y 200mg de residuo seco.

agua embotellada

En mi caso no fue necesario porque cuento con un filtro de carbono activo, así que utilizo agua del grifo en la cafetera. De esta manera, se eliminan los minerales del agua dura (presente en muchas ciudades) y se obtiene un café más puro y sin sabores añadidos.

Si tienes curiosidad, este artículo te explica con detalle qué es el agua dura.

El tipo de café

La parte más importante de todo el proceso: la materia prima de tu cafetera. 

La opción más recomendada es comprar el café en granos y molerlo en la casa con la ayuda de un molinillo eléctrico o manual. Es un aparato que ocupa poco espacio y puedes conseguirlo a buen precio en el mercado.

comprar el cafe en granos

Otro factor importante es la fecha de tostado. Para un óptimo sabor y olor lo ideal es que haya sido máximo 2 meses previos a la compra. Existen tiendas especializadas cuyos empaques de café traen la fecha de tostado.

Si no tienes un molinillo de café, o eres de los que prefieren la practicidad sobre el sabor, puedes comprar café recién molido. Evita comprar cantidades grandes, ya que el café molido se oxida más rápido que su versión en granos y comienza a perder sabor.

Origen del café

Hay una gran diferencia de sabor entre el café en granos que venden en Starbucks y el café empaquetado de forma artesanal. Este factor queda al gusto de cada quien, pero te recomiendo probar con los artesanales. 

Busca cafeterías que hagan el proceso de tostado y empaquetado de sus granos de café. De esta manera te aseguras de obtener granos con buen cuerpo y sabor, y puedes probar las diferentes variedades.


Con estos consejos puedes hacer café con calidad de cafetería sin tener que salir de casa.

Saca el mayor provecho de tu cafetera italiana y sorprende a tus amigos con su sabor.

¿Qué ocurre si te manchas con café? Visita este artículo sobre las 10 formas de quitar las manchas de café de manera efectiva.

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