Hoy te hablaré sobre un producto muy útil en la cocina y que hará la diferencia entre un plato común y uno excelente: la máquina para hacer pasta fresca.

Realizaré un análisis y comparativa basándome en las opiniones y comentarios de los compradores para que así tengas una mayor visión al momento de elegir tu modelo.

Soy fanático de la pasta y dentro de mi experiencia, no hay nada mejor que cocinar pasta fresca, el sabor es completamente diferente, más fuerte y natural.

Una vez intenté hacerlo sin la máquina, estirando manualmente la masa para pasta pero fue un verdadero desastre. La masa quedó muy gruesa y pegajosa.

Así que decidí buscar opciones e investigué un poco en internet, más específicamente en foros y blogs especializados en el área culinaria, y llegué a la conclusión de comprar una máquina de hacer pasta.

Con ella puedo realizar no solo espaguetis y macarrones, sino también pastas más especializadas como canelones y lasaña por ejemplo. Y no solo se limita a pasta italiana sino también puedo hacer pasta rellena o pasta china.

tallarines de pasta fresca

En fin, estoy encantado con mi máquina de pasta y si tienes interés en adquirir una, sigue leyendo que tengo mucha información para ofrecerte.

Comparativa de las 5 mejores máquinas para hacer pasta del mercado

Para empezar, te muestro la tabla comparativa de las 5 mejores máquinas para hacer pasta a la venta según los resultados de mi investigación:

Marcato Multipast 150Philips HR2345/29Marcato AtlasmotorMarcato MC002057Philips HR2382/15
MarcatoMultipast 150PhilipsHR2345/29MarcatoAtlasmotorMarcatoMC002057PhilipsHR2382/15
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Modo de funcionamientoManualAutomáticaAutomáticaManualAutomática
Potencia🚫150 W🚫🚫200 W
Material de fabricación de la máquinaAcero CromadoPlásticoAcero InoxidableAcero CromadoPlástico
Material de la manivelaMetal y plástico🚫🚫Metal y plástico🚫
Ajustes de espesor de la masa10: de 4,8 mm a 0,6 mm🚫10: de 4,8 mm a 0,6 mm10: de 4,8 mm a 0,6 mm🚫
Ancho de los rodillos15 cm🚫14,4 cm15 cm🚫
Hace la masa🚫🚫🚫
Tiempo que tarda en hacer la pasta🚫8 minutos🚫🚫Menos de 10 min
Realiza lasaña
Espaguetis✅ delgados y gruesos
Fettuccine🚫🚫
Tallarines🚫🚫🚫
Otros tipo de pastaTagliolini, reginette y raviolisMacarronesCanelonesCanelonesMacarrones, cabello de ángel y 2 más
Desmontable
Apto para lavavajillas🚫🚫🚫
Incluye recetario🚫🚫
Cabezales o discos de corte✅ 4✅ 4✅ 1✅ 1✅ 8
Tazas medidoras🚫🚫🚫
Cepillo de limpieza🚫🚫🚫
SeguridadGancho para mesaBloqueo de seguridadGancho para mesaGancho para mesaBloqueo de seguridad
Dimensiones20 x 20,7 x 15,5 cm‎13.5 x 35 x 28.7 cm32 x 20 x 25,4 cm20,3 x 20,3 x 17,8 cm24 x 21 x 31 cm
Peso5,41 Kg5,24 kg4,9 Kg2,46 Kg6,9 kg

Las máquinas que ofrecen la experiencia más tradicional son la Marcato Multipast 150 y la Marcato MC002057, esto debido a que son manuales, operándose mediante una manivela. Son una buena opción si ya has hecho pasta con anterioridad y tienes experiencia.

Además la marca de aparatos de hacer pasta fresca Marcato destaca por la durabilidad: la más robusta de las máquinas seleccionadas es la Marcato Atlasmotor. Es la única de las 5 que está hecha de acero inoxidable, un material resistente y que te durará por mucho tiempo. Otras buenas opciones son las ya nombradas Multipast 150 y MC002057, que están elaboradas en acero cromado.

Si eres un novato en la fabricación de pasta, te recomiendo las máquinas de pasta de Philips HR2382/15 o la Philips HR2345/29. Estos 2 modelos son automáticos y pueden hacer la pasta desde cero, siendo perfectos para alguien que no tiene mucha experiencia en la realización de masas. También son ideales para quien quiera disfrutar de pasta fresca y no tiene mucho tiempo para hacerla.

El modelo de Philips HR2382/15 es la que incluye la mayor cantidad de discos o cabezales de pasta (8). Esto quiere decir que puedes hacer 8 tipos de pasta diferentes con ella, desde los clásicos espaguetis hasta lasaña. Así podrás deleitar a tu familia con una gran variedad de recetas. 

Por último, si eres de los que metes todo al lavavajillas al terminar de cocinar, debes buscar una máquina de pasta cuyas piezas sean aptas para ello. Aquí las máquinas de hacer pasta de la marca Philips son las que cuentan con esta característica, tanto la Philips HR2382/15 como la Philips HR2345/29. Así ahorrarás un valioso tiempo en limpieza para dedicarlo a tu familia.


Análisis a fondo de las mejores máquinas para hacer pasta a la venta

Máquina para pasta fresca Ibili 773100

Barata y de calidad, la mejor para presupuestos escasos

Máquina para pasta fresca Ibili 773100

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  • Mecanismo: manual.
  • Niveles de grosor: 9.

Esta máquina es la mejor si tienes poco presupuesto y una cocina pequeña ya que es la más barata de la selección y solo mide 17cm de largo por 5cm de ancho; además pesa solo 300gr.

Por ello, también la recomiendo para personas que se muden a menudo, que viajen y para quienes necesiten llevar la máquina de un lado a otro, como los estudiantes de cocina, por ejemplo.

Es un modelo manual pero, como tiene un gancho de fijación a la mesa, no necesitarás que otra persona la sostenga mientras tú giras la manivela.

A los compradores les agrada la acción de su regulador porque pueden elegir el grosor que quieren para su pasta con solo girar su rosca lateral.

De hecho, son 9 posiciones en las que puedes ajustar su rodillo y van desde los 3mm, que es el nivel máximo, hasta 0.2mm como nivel mínimo. Así podrás hacer, tallarines, lasaña, espaguetis, etc.

Además me gusta porque está hecha de metal cromado; material con buena pinta y resistencia al desgaste así que sus piezas permanecerán intactas por mucho tiempo.

Pero tiene la desventaja es que no la puedes mojar y para limpiarla tendrás que pasarle un paño húmedo y secarla bien.


Máquina para hacer pasta Marcato MC002057

Estable, para usarla sin la ayuda de otra persona

Máquina para hacer pasta Marcato MC002057

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  • Mecanismo: manual.
  • Niveles de grosor: 10.

Con esta máquina podrás hacer lasañas de hasta 150mm de anchura, tagliolini de 1,5mm y fettuccine de 6mm.

Además su regulador tiene 10 posiciones para que la masa salga con el grosor que desees en un rango entre los 0,6mm y los 4,8mm. Estas 10 posiciones las podrás ver y ajustar en su rosca ubicada en su lateral izquierdo.

Por ello, considero que es de las más versátiles y te la recomiendo si eres amante de las pastas y quieres hacer algo distinto cada día.

Otra ventaja es que está hecha de acero cromado pero sus rodillos fueron hechos de aluminio galvanizado de uso alimentario. Por ello, no hay riesgo de que desprenda partículas tóxicas el procesar la masa.

Y los compradores aseguran que es muy estable, algo que no me extraña porque tiene una mordaza de fijación a la mesa y aparte pies de goma que evitan cualquier deslizamiento.

También agradecen que, además de venir en color plata, pueden comprarla en azul, rosa, dorado, verde y cobre para que no desentone con la cocina.

Solo ten en cuenta que no la puedes lavar ni a mano ni en lavavajillas, que debes limpiarla con un pincel o trapo húmedo y que es un poco pesada así que cuidado con las encimeras frágiles o delicadas.


Máquina cortadora de pasta Kitchencraft Italian

La mejor si tienes poco espacio de almacenamiento

Máquina Cortadora de Pasta Kitchencraft Italian

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  • Mecanismo: manual.
  • Niveles de grosor:

De esta máquina debo destacar su calidad ya que está hecha de acero inoxidable, su ligereza y su reducido tamaño

Además, como su manija es desmontable, al igual que su cortador, la podrás almacenar en cualquier huequito sin que debas hacerle mucho espacio.

Tiene una abrazadera que permite una mejor fijación a la mesa pero ten en cuenta que esta se acopla a mesas de hasta 6.5cm de grosor, no más.

Y puedes regular el grosor de la masa hasta en 9 niveles con solo girar su perilla para que prepares distintos tipos de pasta como fettuccine, lasaña y tagliatelle.

Los compradores destacan que es fácil de montar y desmontar, que su manual de instrucciones viene en inglés, español y francés y que para limpiarla solo hace falta pasarle un trapo seco o con unas gotitas de vaselina.


Máquina amasadora de pasta manual Imperia SP150

Para hacer pastas de diferentes tipos y pasta para repostería

Máquina amasadora de pasta manual Imperia SP150

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  • Mecanismo: manual.
  • Niveles de grosor: 6.

Esta máquina te permitirá hacer tallarines, canelones, tagliatelle, sfoglia, lasaña y fettuccine y elegir entre sus 6 niveles de espesor.

Y también te ayudará a estirar la masa por lo que varios compradores afirman que la usan para preparar la masa quebrada (conocida por algunos como pasta brisa) y otras masas útiles en la repostería.

Otro detalle que me agrada bastante es que su mango de acero está recubierto con madera lo cual facilita el agarre, sobre todo cuando tienes las manos llenas de harina o masa.

También me gusta porque es de acero inoxidable, de cuerpo robusto y, aunque no es tan pequeña como las demás, no ocupa demasiado espacio.

Solo ten en cuenta que, como pesa 3.45kg, no la puedes poner en cualquier encimera y que es un poco más cara que los demás modelos manuales.


Máquina automática para crear pasta Philips HR2345/29

Solo agrega los ingredientes y la máquina mezcla, amasa la harina y produce la pasta

Máquina automática para crear pasta Philips HR2345/29

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  • Mecanismo: automático.
  • Niveles de grosor: 10.

Esta máquina, a diferencia de las otras que te he mostrado, es automática por lo que no tendrás que estar girando la manivela para extraer la pasta.

Pero lo mejor es que no solo produce la pasta sino que también procesa la harina convirtiéndola en masa y la extruye en una cámara especial que aumenta la presión.

Le da cabida hasta 400 gramos de harina para que obtengas 4 raciones de pasta de una vez sin tener que estar vertiendo más harina.

Así que viertes la harina más 160ml de agua, cierras la tapa y pones la máquina a trabajar. Olvídate de mezclar y amasar con tus manos.

Sus 4 discos permiten procesar hasta 10 tipos de masas diferentes y a los compradores les agrada su rapidez pues en unos 8 minutos ya comienza a salir la pasta.

Lo único que no gusta a algunos compradores es que es de plástico, sin embargo, es un plástico de buena calidad y además es de Philips, una marca en la que confío bastante porque tengo varios aparatos de este fabricante.


Máquina para hacer pasta fresca Multipast 150

La preferida de los compradores para hacer raviolis  

Máquina para hacer pasta fresca Multipast 150

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  • Mecanismo: manual.
  • Niveles de grosor: 10.

Esta máquina funciona con una manivela por lo que su mecanismo es manual pero tiene la opción de acoplarle un motor por si quieres convertirla en automática más adelante.

Con este ejemplar podrás preparar lasañas de hasta 150mm de anchura, tagliolini, fettuccine, espaguetis, reginette y raviolis.

Además tiene un regulador para que selecciones entre sus 10 opciones el grosor de tu pasta. Puedes elegir en un rango de 0,6mm a 4,8mm.

También me gusta porque viene con varios accesorios intercambiables para lograr distintos cortes en las pastas cuando en la mayoría de máquinas hay que comprarlos por separado.

Y tiene excelentes acabados; es una máquina robusta, sólida y resistente ya que está hecha de acero cromado.

La única pega la tiene el accesorio para la preparación de reginette que, según algunos compradores, la pasta tiende a introducirse en el accesorio y para limpiarlo es necesario desmontarlo.


Máquina de pasta fresca Marcato Atlasmotor

Tiene un truco en sus rodillos para que la pasta quede más deliciosa

Máquina para hacer pasta Marcato Atlasmotor

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  • Mecanismo: automático.
  • Niveles de grosor: 10.

Si necesitas una máquina para producir abundante pasta y darle caña a diario este es el modelo adecuado pues está hecho de acero inoxidable 18/10.

Esto quiere decir que es más resistente al desgaste y al calor, que necesita un nivel de mantenimiento mínimo para conservarse y seguro al contacto con alimentos.

Y, aunque parezca una máquina manual, es automática ya que viene con un motor que alcanza los 100W de potencia.

Te permite elegir entre 10 tipos de grosores para tu pasta desde los 0.5mm hasta los 4.8mm y puedes preparar tagliolini, lasaña y fettuccine.

Además tiene un detalle que me encanta: los rodillos son ligeramente rugosos y logran que la pasta quede porosa. Gracias a esto la pasta se mezcla mejor con cualquier condimento que uses y quedará más deliciosa.

Eso sí, es una máquina más grande y pesada que las demás por lo que debes hacerle espacio en tu cocina. Y la única pega que comentan los compradores es que es un poco ruidosa al funcionar.


Máquinas para hacer pasta eléctrica Philips para 8 tipos de pasta

La más rápida, en menos de 10 min produce 250gr de pasta

Máquinas para hacer pasta eléctrica Philips para 8 tipos de pasta

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  • Mecanismo: automático.
  • Niveles de grosor: no especificado.

Lo que más me gusta de esta máquina es su rapidez pues, en 10min como máximo, podrás obtener 250gr de pasta.

Y puedes verter hasta 600gr de harina para preparar entre 5 y 6 raciones en poco tiempo así que es perfecta para familias numerosas o restaurantes pequeños.

Además me gusta que no tendrás que pesar la harina antes de verterla porque la máquina incluye tecnología de peso automática.

Esta máquina es la preferida de muchos compradores pues prepara hasta 8 tipos de pasta como espaguetis finos y gruesos, cabello de ángel, fettuccine, macarrones, pappardelle, lasaña, tagliatelle.

Como es automática, solo tienes que verter todos los ingredientes para que comience a amasar y a producir la pasta.

Y, a diferencia de las demás máquinas, esta si es apta para el lavado en lavavajillas.

Solo ten en cuenta que, aunque es de plástico pesa casi 7kg así que, de toda la selección, es el modelo más pesado.


Máquina para hacer pasta Kitchen Craft

Con más accesorios para que le saques más provecho a la máquina

Máquina para hacer pasta Imperia Italian 505

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  • Mecanismo: Manual.
  • Niveles de grosor: 6.

Esta es la máquina que más accesorios incluye, entre estos 2 cucharones hechos de madera, cortadores de fijación y un cepillo de pastelería.

Te ofrece hasta 6 niveles de grosor de la pasta de modo que puedas hacer espaguetis, raviolis, tagliatelle, macarrones, etc.

Y los compradores comentan que el giro de su manivela es suave y agradable por lo que pueden girarla con un mínimo de esfuerzo.

Además está hecha de acero cromado y tiene buenos acabados. Sus accesorios también son de buena calidad y se nota apenas los tocas.


Accesorios para la máquina de hacer pasta

Cortador de raviolis cuadrado Ibili 779400

Un utensilio necesario para un resultado perfecto

Cortador De Raviolis Cuadrado Ibili 779400

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  • Este cortador esta hecho de acero inoxidable, lo que lo hace muy fácil de limpiar.
  • Hace raviolis de forma cuadrada.
  • El molde de raviolis tiene unas medidas de 6 x 6 cm.
  • Es apto para el lavavajillas.

Las opiniones de los compradores son diversas con respecto a este producto: mientras unos consideran que hace raviolis grandes y de forma ideal otros señalan que no es muy resistente.


Accesorio de raviolis para máquina de hacer pasta

Un accesorio imprescindible que te facilitará el hacer raviolis

Accesorio Raviolis para máquina de hacer pasta

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  • Es apto para ser utilizado con una máquina de pasta IBILI 773100.
  • Está hecho de acero cromado.
  • Cuenta con unas dimensiones de 17 x 12 x 8 cm, mientras que su peso es de 299 gramos.

Los compradores del producto en Amazon opinan que aunque puede ser un accesorio un poco difícil de utilizar al principio, después de que le cojas el truco te será de gran ayuda para hacer tus raviolis.


Secador de pastas a varillas de Tagliapasta

Ideal para pastas largas

Secador de pastas a varillas de Tagliapasta

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  • Hecho de madera de haya, te permitirá secar la pasta fresca sin que se pegue.
  • Tiene unas medidas de 36 x 30 cm.
  • Es plegable para ocupar mucho menos espacio.
  • Cuenta con 8 varillas de 22 cm cada una.

Entre las opiniones de los compradores en Amazon, la más nombrada es que cumple de manera perfecta con su función y está hecha con materiales de buena calidad.


Cuál es el mejor aparato para hacer pasta: mis recomendaciones

Si aún no te has decantado por un modelo es natural pues entre tantos es difícil elegir. Por ello, voy a dejarte una lista de sugerencias personalizadas para ayudarte con tu elección.

¿Cuál es la mejor máquina para pasta en calidad precio?

La máquina Ibili 773100 es la más barata y buena en cuanto a material de fabricación ya que está hecha de acero cromado. También destaca porque te permite elegir entre 9 grosores para tus pastas y es fácil de manejar.

¿Qué máquina automática para crear pasta es la más potente?

La más potente es la máquina eléctrica Philips ya que su motor funciona a 200W de potencia cuando la mayoría de estas máquinas funcionan entre 70W y 100W. Además es una máquina que te permitirá hacer hasta 8 tipos de pastas y procesar 250gr cada 10 minutos.

¿Cuál es la mejor máquina para hacer pasta italiana cuadrada para raviolis?

La máquina para hacer pasta fresca Multipast 150 es ideal para que prepares raviolis de 30mm. Además es fácil de usar y puedes elegir entre sus 10 niveles de grosor.

¿Qué aparato comprar para hacer pasta fresca para lasaña?

Para hacer lasaña de hasta 150mm de ancho la mejor opción es la máquina para hacer pasta fresca Multipast 150. Además podrás elegir que tan gruesa quieres la masa de tu lasaña en su rango de 10 niveles.

lasaña hecha con pasta fresca

¿Cuál es la mejor máquina de hacer pasta para tallarines caseros italianos?

La más recomendada para los tallarines es la máquina Ibili 773100. Es fácil de usar, tiene una rosca para que ajustes el grosor de los tallarines hasta en 9 niveles y además la Ibili pasta maker es de las más económicas del mercado.

¿Cuáles son las mejores marcas de máquinas de pasta fresca?

Las buenas marcas son las que ofrecen máquinas duraderas, fáciles de usar aunque no tengas experiencia y varias funciones. Y las siguientes marcas cumplen con estas características, por eso las considero como las mejores:

  • Philips.
  • Kitchen Craft.
  • Ibili.
  • Imperia.
  • Marcato.

Factores a tener en cuenta antes de comprar una máquina para hacer pasta

1) ¿Manual o automático?

  • La máquina manual para hacer pasta funciona girando una manivela que hace que los rodillos se muevan y estos aplanen la masa. Así tendrás la masa en láminas delgadas. Esta tipo de máquina suele ser más económica pero necesitas de otra persona que la sostenga mientras tú la accionas o que tenga un soporte de fijación incluido.
máquina manual para hacer pasta
  • Por otro lado se encuentran las máquinas automáticas de pasta. Estas tienen la cualidad de que son más fáciles de operar y que podrás hacer mayor variedad de pastas ya que incluyen accesorios de extrusión además de algunos modelos contar con el rodillo. Eso sí, son un poco más elevadas de precio.
máquina automatica para hacer pasta

2) El tamaño

Este factor tiene mucho que ver con el tamaño de tu cocina.

  • Si tu cocina es grande y cuenta con capacidad de almacenaje no tendrás problemas si la máquina de hacer pasta tiene cierto volumen.
máquina de hacer pasta automatica en una cocina grande
  • Caso contrario, si es pequeña debes considerar muy bien el tamaño a la hora de comprar. En promedio, una máquina de hacer pasta suele medir entre 15 y 25 cm.

3) Material de fabricación

Diría que uno de los factores más importantes, ya que del material depende la durabilidad del producto. Mi recomendado es sin duda el acero inoxidable, ya que es más resistente e higiénico.

maquina para hacer pasta de acero inoxidable

También existen máquinas de plástico pero estas pueden romperse con mayor facilidad. Como ventaja, son más baratas.

4) Tipos de pasta

Busca un modelo que te permita realizar varios tipos de pasta. Fíjate en los accesorios incluidos, con los que puedas hacer tanto pastas largas como espaguetis y linguinis hasta pastas cortas como macarrones y codos por ejemplo. Mientras más tipos puedas realizar mucho mejor.

haciendo pasta fresca

5) Los ajustes de espesor

Se encuentra muy ligado al factor anterior. Debes escoger un modelo que te permita realizar distintos tipos de acabado.

Con esto me refiero a que puedas aplanar la masa para pasta muy delgada y que posea uno o varios utensilios cortadores para darle forma a la pasta.

maquina de hacer pasta aplanando lamina de masa

6) Rodillos

Debes buscar una máquina de pasta cuyos rodillos sean ajustables y te permitan realizar pastas de distintos grosores. Estos rodillos por lo general suelen estar hechos de acero inoxidable.

7) Sistemas de seguridad

  • Si te decides por una máquina manual, revisa que esta cuente con un soporte para fijarla a la mesa, así evitarás que el aparato llegue a moverse y disminuirás el riesgo de sufrir un accidente.
maquina para hacer pasta con sistema de fijacion a la mesa
  • En cuanto a las del tipo automático, varios modelos cuentan con sistema de apagado automático, luego de que pasen un determinado tiempo sin uso.

8) Fácil de limpiar

Debes tener en cuenta que el preparar pasta es un proceso que va a ensuciar por naturaleza. Por ello, inclínate por un modelo cuyas piezas sean desmontables y las mismas puedan lavarse en lavavajillas. Eso te ahorrará mucho tiempo.

9) Los accesorios incluidos

Considero que mientras más accesorios incluya una máquina de pastas es mejor.

La gama que las mismas pueden incluir es muy diversa, pueden ser desde boquillas extras en las máquinas de extrusión, hasta cortadores para las máquinas que utilizan rodillos, pasando por libros de recetas pasta fresca. Las opciones son muchas.

accesorios de una maquina para hacer pasta

10) El precio de una máquina para hacer pasta fresca

El precio de una máquina de pasta es un factor muy variable ya que va a depender de si posee más o mejores accesorios, los materiales de fabricación, si es eléctrica o manual, entre otros.

El rango de precios puede ir desde los 30 euros en modelos baratos hasta superar los 100 euros en máquinas más completas.


Beneficios de la pasta fresca

Consumir pasta fresca aporta beneficios interesantes.

  • El primero de ellos es su sabor. Al comer la pasta fresca esta se impregna o absorbe mucho más los sabores que se le agreguen.

Por ejemplo, la famosa pasta de colores que tanto les gusta a los niños, toma sus colores de los vegetales. Por ello, el sabor de la pasta recién hecha es mucho más fresco y natural además de que aporta una cantidad de nutrientes significativa que las pastas procesadas no poseen.

pasta fresca de colores
  • Otro de los beneficios de la pasta fresca es que no necesitas agregar gran cantidad de salsa, ya que por sí mismas poseen mucho sabor. Solo con agregar un poco de aceite de oliva y un toque de queso parmesano obtendrás una pasta deliciosa.

Algo que siempre debes tener en cuenta es que no debes abusar de las porciones ya que todo en exceso puede llegar a ser dañino.

plato de porcion pequeña de espaguetis

Aunque la pasta fresca es más nutritiva que la procesada, debes servir una porción acorde para no sobreexcederte en la cantidad de calorías consumidas.


Tipos de pasta que puedes elaborar en casa

Al comprar alguna de las máquinas para hacer pasta fresca casera se abre un abanico de posibilidades en cuanto a los tipos de pasta que puedes preparar.

Para los [email protected], no necesitas comprar una máquina para hacer canelones cuando quieras hacer canelones ni otra máquina de hacer espaguetis  para cuando desees espaguetis. Con una sola máquina para pasta fresca podrás hacer gran variedad, ya que suelen incluir accesorios para preparar los distintos tipos.

diferentes tipos de pasta fresca

Entre los tipos más comunes de pasta que puedes realizar en casa están las pastas que se realizan mediante presión (tallarines, espaguetis, fideos, macarrones), que son la pasta china y una parte de las italianas y las pastas rellenas como los raviolis y tortellini, también típicos de las pastas italianas.

  • Fideos: son los más delgados y los típicos fideos de sopa. Se logran mediante un accesorio de presión.
  • Espaguetis: los más típicos entre la pasta larga. Son hebras de pasta un poco más gruesos que los fideos. Su tiempo de cocción es rápido.
maquina de hacer pasta con espaguetis
  • Linguini y Fettuccine: ambos son tipos de pasta larga delgada, aplanada y con forma de pequeñas lenguas. Las principales diferencias entre Linguini y Fettuccine son que los segundos son un poco más anchos y que pesan un poco más.
  • Tallarines: también son del tipo de pasta larga pero esta es bastante ancha y puede tener los bordes algo cueveados.
  • Macarrones: otro tipo de pasta muy común cuya principal característica es que tiene un interior hueco. Generalmente son de tamaño corto.
  • Lasaña: son láminas de pasta delgadas que se utilizan en capas. Para realizar esta pasta requieres estirar bastante la masa para pastel, ya que la clave es que mientras más delgada la masa mucho mejor.
maquina de hacer pasta con láminas
  • Canelones: se realizan con el mismo principio que la masa anterior, mientras más delgada la lámina de pasta mejor. Solo se diferencia con la lasaña en que esta va enrollada y el relleno es en su interior.
  • Raviolis: esta es una masa delgada rellena de carne. Es una de las más difíciles de realizar por lo que te recomiendo mayor practica con la masa antes de atreverte a hacerla.

Cómo hacer pasta fresca paso a paso

Si piensas que hacer pasta italiana casera es tarea difícil estas en un error. Cocinar pasta fresca es algo muy sencillo de realizar y hoy te enseñaré como hacerlo.

Los ingredientes que necesitas son muy básicos y solo tres: harina, huevos y sal. Si vas a preparar pasta para cuatro comensales por ejemplo, requerirás de 400 gramos de harina de trigo, cuatro huevos y una pizca de sal.

  • En una superficie limpia y seca (una mesada de granito es lo ideal) colocas la harina y haces un hueco en el centro. Allí agrega los huevos y comienza a integrar la harina hacia el centro mientras estás amasando.
harina y huevo para hacer masa de pasta
  • Debes lograr una masa uniforme y homogénea.
  • Luego coloca la masa en un bol y tápala con un pañito de cocina. Déjala reposar por una hora.
  • En esta fase necesitarás la ayuda de la máquina para hacer espaguetis. Deber picar la masa en cuatro trozos y vas a estirarlos de uno en uno. Si tu máquina es automática mucho mejor ya que solo la guiarás hacia el rodillo y la aplanará.
mujer haciendo pasta con una maquina de hacer pasta automatica
  • Las primeras aplanadas pueden llegar a quebrarse. Mis consejos para que la masa no se rompa es que la aplanes muchas veces, ya que así ella gana elasticidad.
  • Después con el instrumento cortador le darás la forma de tu preferencia. Con la pasta ya cortada recomiendo que la dejes secar por unos minutos en un tendedero de pasta, eso sí, agrégale harina de trigo para que no llegue a pegarse.  Esta es la manera de cómo hacer masa de tallarines y pastas largas en general.
colgando la pasta fresca recien de la maquina
  • Luego debes poner a calentar una olla con agua y salarla como si fuera agua de mar. Cuando empiece a hervir agrega la pasta separando las hebras para que no se peguen, sobre todo al principio de la cocción. Te recomiendo dejarla al dente, que es el punto perfecto de cocción italiano. Y si te preguntas  ¿Cuánto tiempo hay que cocer la pasta fresca? Pues va a depender del grosor de la misma. Las más delgadas tardan en llegar al dente unos 8 minutos aproximadamente.
  • Por último, mis consejos para que la pasta no se pegue después de cocerla son dos: si vas  a tardar en servir no cueles totalmente la pasta. Y si ya serviste, agrega un poco de mantequilla o aceite. Eso evitará que se pegue.

Ahora solo falta agregar la salsa de tu preferencia, queso parmesano y desear a todos los invitados un buen provecho.

plato de espaguetis frescos

Trucos para conseguir que la pasta te quede en su punto (al dente)

El dente no es más que ese punto de cocción perfecto en donde la pasta está blanda pero en su centro conserva un pequeño deje de su dureza.

Pero te preguntarás, ¿Cómo cocinar la pasta para que me quede de esa manera?

Hoy te daré varios trucos que puedes aplicar para que tu pasta quede en el punto perfecto y sorprender a tus comensales.

  • El primero es olvidarte de la creencia popular de agregar aceite al agua para que la pasta no se pegue y quede mejor. Eso es falso, ya que la pasta tiende a absorberlo, quedando grasosa y no tomando bien el sabor de las salsas que agreguemos.
pasta en agua
  • Debes salar el agua como si fuera agua de mar. Si te preguntas cuánta sal debes agregar pues aproximadamente unos 8 o 10 gramos por cada 100 gramos de pasta.
  • También debes hacer la pasta en una olla profunda y cilíndrica, en donde pueda flotar y tenga espacio para cocerse, sino tiende a pegarse. Así mismo, debes agregar la pasta solo cuando el agua esté hirviendo y esta debe ser abundante.
  • La pasta se debe remover constantemente para que no se pegue. Para saber si la pasta se encuentra al dente debes picar o morder una hebra y si la misma tiene un pequeño punto blanco en el centro se encuentra lista.
removiendo olla con agua hirviendo
  • En las pastas frescas es todavía más fácil, ya que estas tienden a flotar a la superficie cuando están cocidas.
  • Cuando ya tenemos nuestra pasta al dente, un truco es retirar la olla de la cocción y agregar un vaso de agua. Esto cortará el proceso de cocinado de la pasta para que no se pase de cocción.
plato de pasta con salsa marinera

Ahora, después de que ya hemos servido, nos damos cuenta de que sobró pasta. ¿Cómo conservar las pasta cocida de un día para otro?

Pues muy sencillo: la agregamos en un envase con tapa y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Esto conservará nuestra pasta y sin que se pegue.


Cómo hacer raviolis rellenos caseros

Los raviolis rellenos son un plato delicioso de la comida italiana. Si bien los puedes comprar en una tienda, hacerlos en casa incrementará el valor nutricional de la pasta además de que el sabor es muchísimas veces mejor.

Los ingredientes para realizar la masa de raviolis son harina de trigo y huevos. No se les agrega sal ya que por lo general el relleno es el que les aporta el toque salado.

harina y huevos
  • La masa se realiza igual que la masa para pastas común. Se coloca la harina en una superficie plana, se hace un hueco en el centro donde se agregan los huevos y se amasa hasta formar una mezcla uniforme la cual se deja descansar en una taza tapado por una hora.
  • En la fase del estiramiento de la masa es en donde cambia la receta comparada con la pasta. Tomas tu masa  y la aplanas en la máquina de hacer raviolis hasta que te quede lo más delgada posible. Debe ser así ya que a nadie le gustan los raviolis de masa gruesa porque tiende a ser chiclosa.
  • Luego coloca tu masa ya estirada sobre papel encerado y coloca el relleno en pequeños montoncitos. Este puede ser muy variado, el más tradicional es de carne molida pero puede ser de ricota con espinacas, queso azul y hasta los más extravagantes como jamón serrano.
haciendo raviolis
  • Coloca el relleno con suficiente espacio para que puedas cortar el ravioli. Ahora debes cerrar el ravioli colocando otra lamina delgada de masa. Con esta define claramente el sitio donde esta el relleno para que con la ayuda de un cortador puedas proceder a cortar el ravioli. Los cortadores más típicos son cuadrados o redondos pero también los hay de otras formas geométricas, solo debes buscar.
raviolis saliendo de la maquina de hacer pasta
  • ¿Cómo se cuece la pasta fresca? Igual que la pasta común: salando el agua como agua de mar y agregando los raviolis cuando esta empiece a hervir. Está pendiente de que los raviolis no se junten ya que pueden llegar a pegarse.
plato de raviolis

Por último solo debes servir con la salsa de tu preferencia y sorprender a tus comensales.


Espero que te hayas divertido tanto como yo en este recorrido por el mundo de las máquinas para pasta fresca y hayas encontrado la máquina de pasta ideal.

Buen provecho! 😉


Preguntas frecuentes o FAQ

¿Cómo limpiar la máquina de pasta para que no queden restos pegados al rodillo?

Puede realizarse la limpieza de la máquina con un pañuelo húmedo o una esponja. Después, para finalizar, basta secarla con un paño limpio, para tenerla lista para próximos usos.  

¿Se puede limpiar con agua la máquina para hacer pasta?

Su estructura de acero inoxidable permite realiza su limpieza con facilidad bajo el grifo, no se deteriora y puede secarse con facilidad con un paño húmedo.

¿La máquina de pasta se puede meter en el lavavajillas?

No es recomendable introducir la maquina entera en el lavavajillas, algunas piezas rodantes están engrasadas para mejorar su función. Si éstas entran en contacto con el agua caliente o el detergente, puede desprenderse la grasa causando daños al mecanismo.

Gran parte de estas máquinas puede desmontarse para ser más fáciles de lavar bajo el grifo.

¿La máquina para hacer pasta sirve también para hacer fondant?

Aunque seguro que alguna vez se te ha ocurrido esto, debes saber que el fondant es una mezcla que se puede moldear con facilidad sin necesidad de una máquina. Pero si deseas utilizar la máquina para pasta, lo más probable es que se quede atascado en el rodillo o en los bordes.

Por lo que te recomiendo utilizarla sólo para hacer pasta.

¿Se puede estirar masa de hojaldre o de croissant con la máquina para hacer pasta?

En teoría puede usarse, sin embargo el fabricante no especifica que funcione para esto. Además, por ser diseñada para pastas, el espacio de estirado es reducido, lo que se traduce en que tendrás que hacer más esfuerzo para lograr buenos resultados.

Mi recomendación es adquirir una máquina laminadora para el hojaldre o trabajarlo de la manera tradicional con rodillo.

¿Las máquinas para hacer pasta valen para hacer empanadillas?

La masa para empanadillas es más suave que la de pasta por lo que quizás valga para esto. Pero en todo caso, solo se recomienda para pasta. El ancho de estirado sería de unos 10 a 12 cm, por lo que si deseas realizar empanadillas con esta máquina, debes saber que te tomará más tiempo que de la forma tradicional.

8 comentarios

  1. Regina
    • Jorge Aguilera
  2. María Jesús
    • Jorge Aguilera
    • Juan david
      • Jorge Aguilera
  3. Roxana Buendia
    • Jorge Aguilera

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