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Cómo elegir la mejor rustidera para horno

¿Ya sabes qué es una rustidera y para qué sirve y te has interesado en una?

¿Estás viendo modelos y todavía no sabes cuál te conviene más? Pues esto es normal porque hay de todo tipo en el mercado.

Hay unas sencillas como las clásicas bandejas para horno y hay otras que hasta tienen una parrilla incorporada. Además las hay en diferentes tamaños y materiales.

Y a más de una persona le ha pasado que compran una rustidera y después no cabe en el horno, se pegan los alimentos o no es apta para la cocina que tienen en casa.

Así que para ayudarte a aclarar este panorama, te he preparado una lista con todos los detalles que debes tomar en cuenta antes de elegir la rustidera.

Características que debes considerar al elegir una rustidera

He dejado los detalles estéticos de lado así que el color y los acabados quedarán a tu elección pues es algo subjetivo. Por lo que en esta lista solo tomé en cuenta los detalles prácticos y funcionales.

1) Tamaño y altura

Lo primero que harás antes de decantarte por cualquier rustidera es medir tu horno.

Aunque la mayoría de los hornos de cocina tienen una profundidad de 54cm, una anchura de 60cm y una altura de 60cm, lo mejor será que verifiques sus dimensiones y las compares con las de la rustidera.

rustidera con altura y tamaño indicado en centimetros

También recuerda que debe quedar un espacio de unos 5cm entre las paredes del horno y la rustidera para que el aire caliente circule sin problema.

Así que tu rustidera debe ser unos 10cm más pequeña que el tamaño total de tu horno.

Además ten cuidado con las asas pues, si estas no son abatibles, pueden sumarle unos centímetros y dificultar su entrada en el horno. Asegúrate de que el tamaño total de la rustidera incluya las asas.

Respecto a la altura, la mayoría de las rustideras miden entre 5, 6, 7 y 9cm y la elección dependerá de qué piensas cocinar.

  • Las de 5cm y 6cm, por ejemplo, las veo muy llanas para preparar recetas que incluyan caldos o lasañas de muchas capas pero para paellas, bizcochos y otras recetas van muy bien.
  • Mientras que las que miden entre 7 y 9cm son más apropiadas para la cocción de grandes piezas de carnes con caldos, guisos y estofados porque no corren el riesgo de derramarse.

2) La capacidad

¿Para cuantas personas piensas cocinar? Al igual que los moldes para tartas y los moldes de repostería, la capacidad de las rustideras se mide en litros.

Por ejemplo, las rustideras de entre 1.5 y 3L de capacidad son ideales para parejas mientras que las de 5 y 7L de capacidad cocinan entre 4 y 6 raciones.

rustidera con 1.5L de capacidad

Pero, si tu familia es muy numerosa o necesitas cocinar en abundancia porque tienes un negocio de cocina, también hay unas rustideras para horno con capacidad entre 18 y hasta 20L; con estas podrás cocinar más de 15 raciones de una sola vez.

3) El material y soporte de temperatura

Hay rustideras de muchos materiales y estas son las más populares.

rustidera de acero con carne cruda
  • Aluminio: son ligeras y calientan con uniformidad pues el aluminio es un excelente conductor del calor. La desventaja es que suelen cambiar de color con el uso y se ponen feas con el tiempo.
  • Acero inoxidable: no se le quedan impregnados los olores ni los sabores de anteriores preparaciones, son fáciles de limpiar y soportan bien la corrosión y la acidez. Pero tardan un poco más en calentarse y algunos alimentos no se cuecen con uniformidad si están mal dispuestos en la rustidera.
  • Acero o hierro fundido esmaltado: lucen muy bien, resisten por años la corrosión y no requieren del uso de aceite antes de cocinar porque el esmalte actúa como antiadherente. La desventaja es que son un poco pesadas y sensibles a los arañazos.

Además toma en cuenta cuánta temperatura soporta la rustidera. Esto dependerá del material pero la mayoría soporta entre 180 y 200ºC.

Aunque también puedes hallar unas que soportan entre 220º y 260ºC, perfectas si necesitas cocinar recetas a estos niveles de temperatura.

4) Las características extras

Si bien hay rustideras sencillas que solo son una bandeja de acero, aluminio o metal, hay otras más completas y que vale la pena considerar si eres un cocinillas. Estas son algunas opciones:

rustidera con fuente de horno y cómo elegir la mejor rustidera
  • Parrilla: Las rustideras con rejilla son perfectas para asar carnes, pollo y vegetales. En la rejilla pones el alimento y este va escurriendo el aceite y los líquidos hacia la parte inferior quedando menos grasosos y más apetecibles.
  • Fuente de horno: Hay unas rustideras que vienen con una cazuela de entre 15 y 18cm de profundidad. La cazuela sirve como fuente de horno mientras que la rustidera sirve de tapa, así que son muy prácticas.
  • Tapa: Ideales para mantener los alimentos calentitos y protegidos hasta el momento de comer y para evitar salpicaduras en el horno. Algunas tapas se pueden meter al horno junto con la rustidera pero no a cualquier temperatura, así que verifica esto antes de llevar la rustidera con todo y tapa al horno.

Ahora bien, si eliges una rustidera con tapa es posible que el tiempo de cocción disminuya un poco pues al taparla, la temperatura aumentará más y tu comida estará en menos tiempo. Así que ten cuidado con los tiempos para que nada se te queme.

5) La compatibilidad con la cocina

Hace mucho que las rustideras no son exclusivas de los hornos así que puedes usarlas en tu cocina como una cazuela tradicional.

La mayoría de rustideras del momento son aptas para todo tipo de cocina entre ellas gas, eléctricas y halógenas.

hombre cocinando en cocina a gas

Pero, si tienes una cocina de inducción, verifica que la rustidera sea compatible pues he visto que muchas no pueden usarse con este tipo de cocinas.

6) El precio de las rustideras de horno

Por el precio no te preocupes porque puedes hallar una rustidera por menos de 16€. Eso sí, modelos sencillos pero de buenos materiales.

También puedes hallar una rustidera Bra en Amazon, por ejemplo, en 58€ o algunos sets de 3 rustideras de diferentes tamaños por 40€; mientras que las más caras cuestan 150€.


FAQ (Preguntas frecuentes)

¿Te ha quedado alguna inquietud? No te preocupes, recopilé algunas preguntas frecuentes para ayudarte a resolver tus dudas.

¿Qué otros nombres recibe la rustidera?

A la rustidera también se le conoce como bandeja de horno, asador e incluso algunas personas la conocen como fuente de horno, aunque este último utensilio se diferencia por ser más hondo que la rustidera.

¿Las rustideras sirven sólo para cocinar en el horno?

No, aunque es su función principal, también puedes cocinar en la estufa de tu cocina a gas, en cocinas halógenas, eléctricas e inducción. Sin embargo, no todos los modelos son aptos para todo tipo de cocina.

¿Hay rustideras para inducción?

Sí, pero no todas, debes ver en las especificaciones del fabricante que sea apta para inducción.

¿Es importante que la rustidera sea con tapa?

No es esencial pero la tapa evita que haya salpicaduras en el horno al momento de la cocción y mantiene protegidos los alimentos hasta el momento de comer.

¿Para qué sirve la rejilla en una rustidera?

La rejilla sirve para que pongas encima pollo, carnes, vegetales, embutidos o cualquier alimento que quieras asar.

¿Se puede hacer paella en una rustidera?

Sí, las rustideras especiales para esta receta son las más amplias y llanas, es decir, las que no miden más de 6cm de altura.

¿Es fácil cocinar pulpo en una rustidera?

Sí, es fácil cocinar una rustidera de pulpo siempre que esta sea espaciosa para que quepan los tentáculos y que soporte 210ºC que es la temperatura habitual de cocción del pulpo.

¿Se puede usar una rustidera para cocinar cordero al horno?

Sí, lo común es que el cordero se cueza a 200ºC y la mayoría de rustideras soportan bien estas temperaturas.

Sin embargo, te sugiero que uses una rustidera con parrilla para lograr una mejor cocción del cordero ya que te será más sencillo darle vueltas y lo mantendrás alejado del agua que debes depositar en la bandeja.


Ahora que ya sabes cómo elegir la mejor rustidera no te pierdas este análisis detallado de las 10 mejores rustideras para cocinar: selecciona entre los 10 modelos más vendidos y de mejor calidad del mercado y acierta tanto para ti o para regalar.

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